Descrizione

(Ruditapes philippnarum)

La vongola verace è uno dei principali prodotti commercializzati dall’azienda. La vongola verace di Goro è un mollusco bivalve con una robusta conchiglia di forma ovale con sottili striature radiali e la taglia comune è 3-5 centimetri. Il colore della conchiglia varia dal bianco al grigio al giallo e anche al nero per le vongole di dimensioni maggiori.  La conchiglia è composta da due valve distinte organizzate in un meccanismo a cerniera ed incastri. Internamente è biancastra, spesso con macchie violacee. Questo bivalve è per lo più frutto di allevamento. La pesca delle vongole veraci viene effettuata manualmente con l’utilizzo di un particolare attrezzo, simile ad un grande rastrello, che viene identificato in dialetto col nome di “rasca”.

Allevato /Italia